糖瓜，一种用黄米和麦芽熬制而成的糖。新做的糖瓜，又酥又香，有一种特殊的风味。从营养学的角度来讲，糖瓜比糖更有营养价值。糖瓜的营养比蔗糖高，甜度比蔗糖低，富含多种氨基酸、维生素、蛋白质和消化酶，在寒冷的腊月，能快速为身体补充能量。吃糖瓜最好浅尝辄止、不要贪多。特别是糖尿病、高血压患者和体态偏胖者不应该多吃。戴假牙的老年人更应该当心。
临夏饮食经过漫长的历史演变
已经形成了一整套
自成体系的烹饪技艺和风味
这些精妙的技艺也已发展成了
一种习俗 一种文化
触动着人们的味蕾
而在冬天享受到的这道美味
就是河州糖瓜
北大街一带的糖瓜最为出名
每天卖糖瓜的小贩们都会到这里批发
然后沿街叫卖
糖瓜主要原料是青稞和小米
制作工艺复杂 流程也较繁琐
越嚼越有味的“核桃仁”糖瓜
“白疙瘩”等传统糖瓜
也在基础上不断进行了创新
加入多种辅料
制作成红枣糖 芝麻糖
核桃仁糖 瓜子仁糖等各种品类
一口甜蜜之中
暗藏着无法形容的美妙
在舌尖上透出临夏的精致与馥雅
称得上是真正的休闲食品
糖瓜作为临夏地区的传统特色美食
是冬季临夏城乡居民
招待亲友的必备佳肴
清新的空气中弥漫着糖瓜的甜香
成为许多临夏人冬天中美好而甜蜜的回忆
如今 伴随着临夏市文旅产业的不断发展
小小的糖瓜
已经成为来临游客的必购特产
名扬全国
