【风味茄条】
第一步：准备食材
紫茄子一个，切成三段、再切成长条放入盆中，加入食盐2克、倒入清水泡上，这一步的目的是为了防止茄子在空气中氧化变黑。
大葱白一段，从中间切开切成葱花，大蒜切成薄片，红椒切成宽条，青椒同样切成宽条，青椒红椒主要用来配色，再抓入花椒2克、干辣椒2克备用。
第二步：挂粉
把茄子从水中捞出，挤干水分，加入玉米淀粉20克用手抓匀，让茄条均匀裹上淀粉，这样茄子炸出来口感更加酥脆，不易回潮。
第三步：炸制
锅内烧油，油温6成热时下入茄子，开中火炸1分钟，高油温使茄子快速定、不易吸油。等茄子表皮定型以后，再用勺子不停地翻动茄子、免得糊底。再继续炸至1分钟、茄子变成微黄色，倒出来控油。
第四步：烹饪
锅内留底油，倒入葱姜蒜、青红椒、花椒和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味。
加入蒸鱼豉油20克、放入少量清水、白糖10克、白糖能够综合蒸鱼豉油的咸味，继续翻炒化开白糖，倒入炸好的茄子快速翻炒，汤汁均匀的裹在茄条上时即可出锅装盘。
