说起美食界搭配的最佳伴侣，怎能少得了这道番茄牛腩呢！牛腩称的上是牛肉中的精华，炖煮软烂之后吃着那叫一个香。

牛腩要炖得软烂，番茄的酸甜味要刚刚好沁入到牛肉里，肉当然要好吃，汤也得好喝，而且不腻，这是一般人做番茄牛腩的基本要求。以下是我做的方法，如果您也喜欢，可以尝试一下。

食材清单

牛腩500克、胡萝卜三根、西红柿两个、洋葱一个、郫县豆瓣酱一勺、生抽两勺、老抽一勺、盐适量、料酒一勺、葱姜蒜适量、香菜一根、八角两个、桂皮两块、香叶两片、冰糖10克、柠檬两片、干辣椒两个。

做法

【第一步】

冷水加入料酒姜片葱段，冷水牛腩下锅，大火煮出血沫，撇出，捞出牛腩沥干水份。

【第二步】

西红柿，胡萝卜改刀切块儿。洋葱切片，调味料准备好。我家里有鲜柠檬就加的新鲜的切片，没有的用干柠檬也可以。

【第三步】

锅内加油，油热后加入葱、姜、蒜、辣椒，加入洋葱，炒香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

【第四步】

加入牛腩块，翻炒，加入老抽，生抽，继续翻炒。

【第五步】

加入八角、桂皮、香叶、香菜，番茄，继续翻炒。

【第六步】

加入没过牛腩的开水，加入柠檬，冰糖，煮开，转中小火。

【第七步】

我应该炖了50分钟左右加入了胡萝卜块，喜欢吃软烂的可以早点儿加。

【最后一步】

总共炖了一个半小时，可以尝尝看肉的软烂程度决定出锅时间，出锅前再加盐调味。

小贴士

1、牛腩焯水一定冷水下锅，之前有一次热水下锅肉变的很硬。

2、番茄牛腩酸甜可口，营养丰富，十分适合老人和孩子吃。