先准备干净的黑豆200克，放在没有油的大碗中，用冷水浸泡一夜。因为黑豆被泡发后会膨胀，体积会变大，所以水的量要稍微多一些。
泡豆子的时候尽量选用冷水，不要用热水，用热水容易导致黑豆营养流失。将豆子静置泡发，第二天继续操作。
第二天，我们可以看到豆子已经涨发起来了，如果看到有的豆子有一些皱，我们可以用手来掰开看一下，如果里面没有硬心，可以将它掰断，就证明这个豆子已经泡好了。然后将豆子清洗干净。
洗净控干水分的黑豆，我们将它放在蒸笼里，将黑豆尽量铺散，这样的话受热能够更均匀一些，因为黑豆中的花青素含量很高，它会掉色，所以尽量选用硅胶的屉布，用棉布的话会很难清洗。盖上盖子，大火蒸40分钟。也可以放进电饭煲，用煮饭键煮熟。
煮好后晾干表面水分，然后把它倒进一个没有油的罐头瓶子里，用密封罐、密封盒、或者保温杯都可以，我家里只有两个人吃，所以做的稍微少一些，如果家里人多的话，尽量多做一些。
装好之后，我们倒入米醋，米醋的量以没过黑豆为准，使用这种粮食酿造的米醋，口味柔和不刺鼻，米醋加满没过黑豆2厘米左右，不需要再加任何其他的食材或调料，直接用盖子将它盖起来就可以。
将瓶子拧紧后，放置阴凉通风的地方，发酵七天就可以吃了。
黑豆的功效是非常多的，大家可以自己去查一下，这是我上一次泡黑豆剩下的，你看皮的颜色已经变黄，没有之前那么黑了，吃起来不是特别酸，刚刚好。