说到芥末这个调味品，相信大家应该都不陌生的吧！现在很多西式料理中都有芥末，芥末的味道是比大蒜、洋葱还辛辣的，有很多人喜欢吃它，不过，也有人闻到它就退避三舍的！而今天要说的这个辣根也是制作芥末的一个原材料，如今辣根的市场也很广阔呢！
辣根也叫作马萝卜，山葵萝卜，它的原产地是欧洲东部地区，它的栽培历史比较悠久，在我国的青岛、上海这些地区是辣根的产区！其实，辣根和芥末是两种调味品，如今市场上卖的芥末酱正宗的是用山葵做的，而有一些绿色的芥末酱则是用辣根加色素做的！
现在辣根都是人工种植的，它一般是春秋两季种植的，到了收获的时节就把辣根的根部留下来使用！辣根通常都生长在阴凉的地方，它耐干旱，但是不耐雨涝，除此之外只要提供足够好的生长条件，辣根就能有很好的长势，尤其是能让辣根的根部长的又长又粗！
辣根的植株一般都是比较高的，它的叶子是长椭圆形的，叶子边缘是锯齿状的，到了四五月份的时候会开出很多细小的白色花朵！辣根的根部肉质肥厚，它的根部是纺锤形的，表皮是褐色的，剥开皮后里面是白色的，底端分枝也比较多，磨碎后辛辣味比较浓郁！
现在市场上的辣根有鲜用的，也有晾干的辣根粉，还有加工好的辣根类调味品，这个辣根可以放在鱼、肉等食物里增味，它的辣味能让食物变得别具风味，而且刚入口就能感受到辣根强烈的辛辣味，让人辣的忍不住涕泪横流！不知道大家对这个辣根有什么看法呢？