东北菜一直以其浓郁的味道和丰富的口味而著称，其中最经典的菜品之一就是小鸡炖蘑菇。这道菜以其独特的制作方式和口感受到了许多食客的喜爱，下面就让我们来了解一下最正宗的东北小鸡炖蘑菇的做法吧！
首先，要准备好以下原材料：- 新鲜的鸡块- 鲜美的蘑菇，可以选择杏鲍菇、平菇或者香菇等- 姜片和大葱段，用来提香- 料酒，用来去腥- 食用油和盐，用来调味- 清水，用来炖煮
准备工作完成后，我们就可以开始制作小鸡炖蘑菇了。
第一步，先将鸡块洗净放入锅中，加入料酒搅拌均匀腌制45分钟，以去除鸡肉的异味。
第二步，将事先准备好的蘑菇切成块状，热水焯水后捞出备用。
第三步，锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱姜爆炒出香味。然后将腌好的鸡块放入锅中煎至两面微黄，以增加鸡肉的鲜味。
第四步，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，以确保鸡肉炖煮得十分酥烂。
第五步，放入焯水后的蘑菇块，继续用小火炖煮80分钟，让蘑菇吸收鸡肉的汤汁和味道。
第六步，最后调味即可。根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀后即可出锅。
最后，将小鸡炖蘑菇盛入碗中，撒上适量的葱花和香菜，即可开动享用了。这道菜的特点是汤汁鲜美，鸡肉酥烂，蘑菇鲜香可口，口感丰富，是一道非常开胃美味的东北菜品。
但要注意的是，小鸡炖蘑菇的炖煮时间要掌握好，不要太长时间，否则鸡肉容易炖烂过头，影响口感。另外，选择新鲜的鸡肉和蘑菇，制作出来的菜品更加美味。
东北小鸡炖蘑菇不仅是一道家常菜，也是宴席上的重要菜品之一。它不仅满足了人们对美食的口感追求，还体现了东北菜的独特魅力。所以，无论是为了家人的味蕾享受，还是为了招待来宾，不妨尝试一下这道简单却美味的小鸡炖蘑菇吧！保证让你大快朵颐！