海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。它滋补于肝肾、强精壮阳，凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。因海参似海带、海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。但是海参一次用量也不能过大，过大会有毒副作用，因为海参中含有同类的活性物质皂甙，皂甙味苦，并伴有微微辛辣味，有毒性，一次性摄入皂甙过多就会有口干舌燥，甚至流鼻血迹象出现，所以如果要吃海参的话，进补时需要适量的进行，不能操之过急。再者春夏季容易阴虚火旺，肝阳上亢，虽然吃海参不有季节限制，但在烹饪上还是要讲究时令，春夏季以清汤海参为主，搭配清凉滋润的食物，如百合等，清淡爽口。冬季可以红烧海参为佳，香味醇厚。
难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料
芡实60克
瑶柱25颗
虫草花适量
新鲜百合一个
盐适量
冰糖适量
海参3条
海参提前三天洗净泡发，泡发的步骤可见海参泡发的帖
2. 去掉内脏和参嘴
3. 备齐所有的用料
4. 洗净食物，将百合、芡实、虫草花、冰糖放入电饭煲内
5. 启动煲烫程序
6. 待芡实煮到开出碎花，大概一个小时左右，放下海参和瑶柱再煮1小时便可。
7. 再加入盐，关火盛碗装出
小贴士
1芡实也可提前泡涨，这样可缩短煮汤时间，但陈年芡实一定要提前泡，不然很不容易煮。
2海参和瑶柱提前1小时倒下便可。